Tiempo de Valor
Más de una hora preparando galletas con mi peque. Así comencé un blog en 2013, uno donde realizaba recetas con Thermomix por aquellos tiempos.
La receta de las galletas de mantequilla fue un gran descubrimiento. Lo saqué de "lacocinademorilands". Poco después llegó la plastilina casera de colores, de eso os hablo en otro momento.
El secreto de la masa de galletas está en la paciencia y en dejarlos hacer, y el tesoro es el tiempo de valor a su lado haciendo cosas divertidas y creando recuerdos y, en mi caso, tradiciones.
Paula y Esther estaban más de una hora amasando, estirando, dándole forma a la masa. -Yo sola mamá.- decía Paula. Cogían el rodillo, con la mano estiraba y hacía formas mientras se comía la decoración. - Hacéis trampa.-Les decía yo.
Yo mientras preparaba la bandeja con el papel de horno y esperaba horneada tras horneada.
¡Es algo muy divertido! Como muchos habéis comprobado ya o comprobaréis en las sesiones de Navidad de este año 2023. Este año manipularemos masa, haremos galletas con formas y terminaremos con una guerra de Harina.
RECETA
GALLETAS
Galletas de mantequilla
con Thermomix
225 gr. mantequilla a temperatura ambiente.
240 gr. de azúcar glas
2 cucharadas de esencia de vainilla o similar
1 Clara de huevo
400 gr de harina normal
50 gr de maicena
1 pizca de sal
INGREDIENTES
ASÍ SE PREPARAN
1- Tamiza la harina con la maicena y reserva.
Yo utilizo un colador grande para tamizar.
2- Pon la mantequilla ( a temperatura ambiente) en el vaso y bátela 1 minuto a velocidad 3. Cuando termine, para la Thermomix, baja con la espátula lo que hay en las paredes y bate de nuevo 1 minuto a velocidad 3.
La mantequilla quedará con una textura muy suave, como pomada.
3- Pon la Thermomix a velocidad 1 y sin programar tiempo se va incorporando el azúcar glas a cucharadas.
El azúcar tarda un pelín en integrarse, pero cuando lo haga, vuelve a subir a velocidad 3.
Pasado ese tiempo la mantequilla habrá blanqueado y aumentado ligeramente su volumen. Tendrá unatextura esponjosa.
4- Añade al vaso la esencia de vainilla y la clara del huevo. Bate 1 minuto a velocidad 1 o hasta que esté integrado.
Si queda algo en las paredes, se para la Thermomix y lo bajamos.
5- Programa la Thermomix a velocidad 3 sin tiempo y comienza a añadir la harina tamizada con la maicena, a cucharadas y sin parar la máquina.
6- Cuando tengas una masa uniforme, coloca sobre la encimera un papel de hornear y sobre él la masa de las galletas.
Dale forma redonda y corta en cuatro trozos iguales. La masa no ha de estar pegajosa.
7- Por un trozo de masa (de esos 4) entre dos papeles de horno y estira la masa con un rodillo.
8- Cuando consigas el grosor deseado, guarda la masa en la nevera entre los dos papeles. Ten en cuenta que la masa ha de estar refrigerándose unas 3 horas en una superficie plana.
HORNEADO
9- Precalienta el horno a 180º.
10- Saca un trozo de la masa del frigorífico y pide ayuda a esxs superayudantes que tienes por casa. Ahora es el momento de que participen. Con un cortador pueden ir dándole la forma que deseen.
11- Coloca las galletas cortadas en un papel de hornear sobre la bandeja del horno. Comienza a hornear. En muy poquito tiempo estarán hechas. Entre 5-7 minutos aprox.
12- En cuanto las saques del horno y sácalas de la bandeja y las dejas reposar fuera de la bandeja unos 5 minutos.
Estarán algo blandas, pero endurecen al enfriar.
13- Deja enfriar totalmente y a disfrutarlas en familia.
Pequeños momentos, grandes recuerdos.